You love samosas but you know they’re greasy and you save them for the weekend? I leave you this healthy version that you will love without the oil but with all the delicious flavor.
Ingredients
- 1 cup of coral lentils
- 1 teaspoon Curry
- 1 teaspoonful of food
- 1 teaspoon Curcuma
- ½ cup Cilantro
- ½ Onion
- 1 long aubergine
- ½ Small cabbage
- 1 block of firm tofu
- Pepper to taste
- 50 ml Soya cream
- 1 Tbsp Coconut oil
- 1 Red hot pepper
- 1 cup brown rice
Method
If you have a food processor it will be quicker but of course you can do this by hand no problem.
- First, in a food processor you can cut the cabbage very small,and then put it aside.
- Now the eggplant with the onion without water without anything you are just cutting and putting it aside.
- You can also cut the tofu in the food processor, no matter what size you get,
- Once the above is cut, fry the garlic in coconut oil in a frying pan and when it’s golden brown, add the cabbage over high heat to brown it a little bit.
- Then separate the cabbage again, now fry the eggplant with the onion and red chili (optional if you like spicy), you can add a little bit of more oil.
- Once the eggplant is a little bit golden, add the cabbage again, mix everything.
- Now we add the rest of the ingredients, a cup of raw and washed coral lentils, all the condiments, curry, turmeric, cumin, salt, pepper, and mix.
- Add the soy cream and two cups of purified water, cover with the lid for about 10 minutes over low heat.
- Check the lentils and add the tofu and coriander.
- Add more water if it’s drying out and the lentils are not ready yet.
- Leave it for about 10 more minutes on a low heat, check for salt and add more to taste if needed.
Serve with brown rice, garnish with cilantro and a chopped red chili.
Happy cooking!
Te encantan las samosas pero sabes que son grasosas y las guardas para el fin de semana? Te dejo esta versión saludable que te encantara sin lo grasoso pero si todo el sabor delicioso.
Ingredientes
- 1 Taza de lentejas coral
- 1 Cucharadita Curry
- 1 CucharaditaComino
- 1 Cucharadita Curcuma
- ½ taza Cilantro
- ½ Cebolla
- 1 Berenjena larga
- ½ Repollo chico
- 1 bloque de tofu firme
- Pimienta al gusto
- 50 ml Crema de soya
- 1 Cucharada Aceite de coco
- 1 Chile rojo picoso
- 1 Taza arroz integral
Método
- En un procesador de comida puedes cortar bien pequeñito el repollo, primero y lo pones al lado.
- Ahora la berenjena con la cebolla sin agua sin nada solo estás cortando y lo poner al lado.
- El tofu también lo puedes cortar en el procesador, no importa que queden pedazos de tamaños diferentes.
- Una vez cortado lo anterior, en una sarten frie el ajo en el aceite de coco y cuando esté doradito, agregamos el repollo a fuego alto para que de dore un poquito.
- Después separas el repollo y ahora fries la berenjena con la cebolla y el chilito rojo (opcional), puedes agregar un poquito más de aceite.
- Ya que la berenjena esté un poco doradita agregamos el repollo de nuevo, mezclamos todo.
- Ahora agregamos el resto de los ingredientes, una taza de lentejas coral crudas y lavadas, todos los condimentos, curry, curcuma, comino, sal, pimienta, y mezclas.
- Agregas la crema de soya y dos tazas de agua purificada, la cubres con la tapadera por unos 10 min fuego lento.
- Checas las lentejas y aqui pones el tofu y el cilantro.
- Agregar más agua si se está secando y las lentejas aún no están listas.
- Déjalo por unos 10 min más a fuego lento, revisa de sal y agrega más al gusto.
Sirves con arroz integral,lo decoras con cilantro y un chilito rojo picado.
Happy cooking!