Samosa Bowl

You love samosas but you know they’re greasy and you save them for the weekend? I leave you this healthy version that you will love without the oil but with all the delicious flavor.

Ingredients 

  • 1 cup of coral lentils
  • 1 teaspoon Curry
  • 1 teaspoonful of food
  • 1 teaspoon Curcuma
  •  ½ cup Cilantro 
  • ½ Onion 
  •  1 long aubergine
  • ½ Small cabbage    
  • 1 block of firm tofu 
  • Pepper to taste 
  • 50 ml Soya cream 
  • 1 Tbsp Coconut oil 
  • 1 Red hot pepper  
  • 1 cup brown rice 

Method

If you have a food processor it will be quicker but of course you can do this by hand no problem. 

  •  First, in a food processor you can cut the cabbage very small,and then put it aside.
  • Now the eggplant with the onion without water without anything you are just cutting and putting it aside. 
  • You can also cut the tofu in the food processor, no matter what size you get,
  • Once the above is cut, fry the garlic in coconut oil in a frying pan and when it’s golden brown, add the cabbage over high heat to brown it a little bit.
  • Then separate the cabbage again, now fry the eggplant with the onion and red chili (optional if you like spicy), you can add a little bit of more oil. 
  • Once the eggplant is a little bit golden, add the cabbage again, mix everything. 
  • Now we add the rest of the ingredients, a cup of raw and washed coral lentils, all the condiments, curry, turmeric, cumin, salt, pepper, and mix.
  • Add the soy cream and two cups of purified water, cover with the lid for about 10 minutes over low heat. 
  • Check the lentils and add the tofu and coriander. 
  • Add more water if it’s drying out and the lentils are not ready yet. 
  • Leave it for about 10 more minutes on a low heat, check for salt and add more to taste if needed. 

Serve with brown rice, garnish with cilantro and a chopped red chili. 

Happy cooking!

Te encantan las samosas pero sabes que son grasosas y las guardas para el fin de semana? Te dejo esta versión saludable que te encantara sin lo grasoso pero si todo el sabor delicioso.

Ingredientes

  • 1 Taza de lentejas coral
  • 1 Cucharadita Curry
  • 1 CucharaditaComino
  • 1 Cucharadita Curcuma
  •  ½ taza Cilantro 
  • ½ Cebolla 
  •  1 Berenjena larga
  • ½ Repollo chico    
  • 1 bloque de tofu firme 
  • Pimienta al gusto 
  • 50 ml Crema de soya 
  • 1 Cucharada Aceite de coco 
  • 1 Chile rojo picoso  
  • 1 Taza arroz integral  

Método 

  • En un procesador de comida puedes cortar bien pequeñito el repollo, primero y lo pones al lado. 
  • Ahora la berenjena con la cebolla sin agua sin nada solo estás cortando y lo poner al lado. 
  • El tofu también lo puedes cortar en el procesador, no importa que queden pedazos de tamaños diferentes.
  • Una vez cortado lo anterior, en una sarten frie el ajo en el aceite de coco y cuando esté doradito, agregamos el repollo a fuego alto para que de dore un poquito.
  • Después separas el repollo y ahora fries la berenjena con la cebolla y el chilito rojo (opcional), puedes agregar un poquito más de aceite. 
  • Ya que la berenjena esté un poco doradita agregamos el repollo de nuevo, mezclamos todo. 
  • Ahora agregamos el resto de los ingredientes, una taza de lentejas coral crudas y lavadas, todos los condimentos, curry, curcuma, comino, sal, pimienta, y mezclas.
  • Agregas la crema de soya y dos tazas de agua purificada, la cubres con la tapadera por unos 10 min fuego lento. 
  • Checas las lentejas y aqui pones el tofu y el cilantro. 
  • Agregar más agua si se está secando y las lentejas aún no están listas. 
  • Déjalo por unos 10 min más a fuego lento, revisa de sal y agrega más al gusto.

Sirves con arroz integral,lo decoras con cilantro y un chilito rojo picado. 

Happy cooking!

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