Curry de Garbanzo con Berenjena

Ingredientes

• 800 g de garbanzos (garbanzos)
• 1 taza de puerros crudos picados (150 gramos)
• 1 berenjena mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 chile rojo picoso
• 1 tomate
• 2 cucharadas de yogurt natural de soya
• 250 ml de crema de soya
• 1 cucharada de curry rojo en polvo
• Sal al gusto
• ½ cucharada de curry en polvo
• ½ cucharada de cúrcuma en polvo
• 2 cucharadas de aceite de coco (o cualquier aceite que tengas)

Método

• Lava todas las verduras.
• Comienza a cortar el puerro, los dientes de ajo y el chile rojo en tamaño mediano.
• Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite de coco, deja que se caliente
• Luego agregue el puerro picado, los dientes de ajo y el chile rojo, déjalo cocinar por 3 minutos, luego
• Agregua el tomate en cubos, cubrelo por 3 minutos más.
• Abre la tapa y agregua el curry en polvo rojo, sal, curcuma en polvo y comino
• Mezcla todo y luego tendrá la base “El masala”
• Ahora agregua los garbanzos, la crema de soya, el yogur de soya y revuelve .
• Justo después agregua la berenjena en cubos medianos y levadura nutricional (opcional)

• Revuelve bien y cúbrelo durante unos 15 min a fuego lento. Básicamente, cuando la berenjena se vea marrón y suave, el plato está listo.

• Sirve con arroz basmati integral y adorna con cilantro ¡Y estás listo!

Happy cooking!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.