Te encantará esta ensalada fresca y súper rica en sabor, la hice en menos de 10 minutos, y te juro que es increíble cómo la comida vegana puede ser tan condenadamente sabrosa y buena para ti. Por favor, ¡pruébala!
Ingredientes
- 250 g Garbanzos
- 1 Chalota o cebolla morada bien picadita
- Cilantro media taza
- Zanahorias en escabeche ,coliflor en escabeche, repollo en escabeche (Receta para estas tres en la receta del sandwich BAH MI)
- 1 Chile rojo picoso
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada Sriracha
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada aceite de oliva
- 8 Alcaparras (no mas son muy saladas)
- 100 g Espinacas
- Salsa de tamarindo para darle el gusto al final
- ½ Limon
- Sal al gusto (recuerda que la salsa de soja es salada y las alcaparras)
- 1 cucharada vegan mayonesa
- Tostadas de arroz
Metodo
- En un bowl agrega los garbanzos lavados y agrega las chalotas bien picadas con el jugo de medio limón.
- Ahora agrega zanahorias en escabeche ,coliflor en escabeche, repollo en escabeche (pueden ser frescas también) y el chile rojo bien picadito,
- Agrega pimienta negra al gusto, 1 cucharada Sriracha ,2 cucharadas Salsa de soja, 1 cucharada Aceite de oliva y revuelve.
- Después 1 cucharada de mayonesa vegana ,las 8 alcaparras y el cilantro, prueba para agrega sal si necesita.
Sirve en las tostadas de arroz con una cama de espinacas, agrega la ensalada y arriba del todo le pones salsa de tamarindo.
Happy cooking!