Guiso de Flor de Jamaica con Achiote

*El achiote es un condimento mexicano que puedes encontrar en los mercados latinos, también en la cocina puertorriqueña puedes encontrar esta mezcla de achiote y cilantro, que también funciona, pero si vives en un lugar que no es accesible puedes usar pimentón en polvo conocido como paprika.

Ingredientes 

  • 100 gr de jamaica cocida y drenada (haz agua con el resto)
  • ½ Cebolla blanca (la que tengas)
  • 1 tomate 
  • 1 cm de achiote (si es en polvo 1 cucharada)
  • Salsa de tamarindo 
  • 1 cucharada Ajo en polvo 
  • Sal al gusto 
  • 1 cucharada Aceite de oliva 
  • 1 taza Arroz integral
  • Media taza cilantro 
  • 1 chile rojo chiquito
  • Oregano
  • ½ cucharada de azúcar morena

Método 

  • En una cazuela cuece la jamaica unos 10 min y drenar para después lavarla varias veces para que le quites el sabor ácido y guarda el agua para tomar con un poco con limón, miel de  agave y hielos.
  • En una sartén a fuego medio agrega 1 cucharada de aceite de oliva 
  • Fríe la cebolla en cuadritos pequeños y agrega el ajo en polvo, déjala hasta que esté doradita transparente.
  • Ahora agregamos la jamaica cocida y drenada con el achiote, el tomate en cuadritos,el chile rojo, la sal, el orégano y un un chorrito de agua para que no se seque y se pueda cocinar el tomate. Resuelve todo y deja que el tomate se haga como una salsita;
  • Después cuando veas que todo está más blandito agregamos el azúcar, la salsa de tamarindo y el cilantro, lo revuelves y puedes agregar un chorrito de agua si se está secando.
  • Ahora a fuego lento lo dejas por 3 min  

Lo sirves con verduras al vapor, pueden ser ejotes,  zanahorias, brócoli , coliflor. Un poco de arroz integral y lo decoras con cilantro fresco & olivas.

Happy cooking

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