Chili sin carne

Quiero mostrarles mi versión de chile sin carne, aunque no es un plato mexicano, sino más bien un Tex-Mex, lo como bastante a menudo. ¡Conocí el chile sin carne fuera de México y me encantó! ⁣

⁣Ingredientes

  • 2 Zanahorias chicas
  • 1 Calabacín grande
  • 2 Dientes de ajo 
  • ½ Cebolla
  • Cilantro  
  • 1 Pimiento verde, 
  • 250gr Frijoles en agua y sal 
  • 4 Tomates jugosos o una lata de pure de tomate
  • 150gr soja texturizada, 
  • 3 Cucharadas soperas de levadura nutricional, 
  • Sal, pimienta negra, comino y orégano al gusto
  • Aceite de oliva

Método 

  • En una olla pon agua a hervir y cuece la soya texturizada con un poco de sal, un chorrito de vinagre, una hoja de laurel y un diente de ajo.
  • En un sarten frie una media cebolla, un pimiento verde en cuadritos  y un diente de ajo bien picado; 
  • Ya que esto esté listo agregamos los 4 tomates picados en cubos pequeños, hacemos una tipo salsa cocida, aquí agregamos la sal al gusto, ½ cucharadita de pimienta, ½ cucharadita de comino y ½ cucharadita de orégano, mezclamos.
  • Una vez que los tomates hayan formado un tipo puré, agregamos una taza de agua, las zanahorias en cuadros pequeños y revolvemos, tapas por 2 min,
  • Ahora agregamos el calabacín en cuadritos pequeños, puedes agregar una lata de maíz si gustas)
  • Aqui agregaramos la soya texturizada cocida y drenada revuelves
  • agregamos los frijoles cocidos de la olla con agua y sal o una lata ( van casi al final por que ya estan blandos no hay que cocinarlos) 
  • Agregamos la levadura nutricional y el cilantro ( deja un poco fresco para servir)
  • Tapas la olla y lo dejas a fuego lento por unos 15 min, 
  • Pruebas de sal, de agua y condimentos. La consistencia que tu prefieras pero nunca seco. Es como una sopa pesada. 

Puedes comerlo con un poco de arroz o pan de masa madre con un poquito de margarina de nueces de la india. Es súper sustancioso, delicioso y nutritivo 🌱⁣

Happy cooking

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