Quiero mostrarles mi versión de chile sin carne, aunque no es un plato mexicano, sino más bien un Tex-Mex, lo como bastante a menudo. ¡Conocí el chile sin carne fuera de México y me encantó!
Ingredientes
- 2 Zanahorias chicas
- 1 Calabacín grande
- 2 Dientes de ajo
- ½ Cebolla
- Cilantro
- 1 Pimiento verde,
- 250gr Frijoles en agua y sal
- 4 Tomates jugosos o una lata de pure de tomate
- 150gr soja texturizada,
- 3 Cucharadas soperas de levadura nutricional,
- Sal, pimienta negra, comino y orégano al gusto
- Aceite de oliva
Método
- En una olla pon agua a hervir y cuece la soya texturizada con un poco de sal, un chorrito de vinagre, una hoja de laurel y un diente de ajo.
- En un sarten frie una media cebolla, un pimiento verde en cuadritos y un diente de ajo bien picado;
- Ya que esto esté listo agregamos los 4 tomates picados en cubos pequeños, hacemos una tipo salsa cocida, aquí agregamos la sal al gusto, ½ cucharadita de pimienta, ½ cucharadita de comino y ½ cucharadita de orégano, mezclamos.
- Una vez que los tomates hayan formado un tipo puré, agregamos una taza de agua, las zanahorias en cuadros pequeños y revolvemos, tapas por 2 min,
- Ahora agregamos el calabacín en cuadritos pequeños, puedes agregar una lata de maíz si gustas)
- Aqui agregaramos la soya texturizada cocida y drenada revuelves
- agregamos los frijoles cocidos de la olla con agua y sal o una lata ( van casi al final por que ya estan blandos no hay que cocinarlos)
- Agregamos la levadura nutricional y el cilantro ( deja un poco fresco para servir)
- Tapas la olla y lo dejas a fuego lento por unos 15 min,
- Pruebas de sal, de agua y condimentos. La consistencia que tu prefieras pero nunca seco. Es como una sopa pesada.
Puedes comerlo con un poco de arroz o pan de masa madre con un poquito de margarina de nueces de la india. Es súper sustancioso, delicioso y nutritivo 🌱
Happy cooking